Marco Hölder
aus Hamburg
Marco Hölder erblickte Mitte der 1950er Jahre das Licht der Welt. Zunächst versuchte er sich als Polizist, stellte aber schon in der Ausbildung fest, dass Ordnungshüten nicht seine Profession ist. Deshalb wandte er sich der Gastronomie zu.
- Gastronomische Erfahrungen
Hölder pachtete 1979 eine Gaststätte im Hamburger Stadtteil Schnelsen, bevor er Anfang der 1980er Jahre die Gastronomie im alteingesessenen Hamburger Ohnsorg-Theater übernahm, das in plattdeutscher bzw. niederdeutscher Sprache gehaltene Stücke auf die Bühne bringt. Dazu kamen weitere Betriebe mit ganz unterschiedlichen gastronomischen Konzepten. Entscheidend für den Erfolg war jedoch, dass Hölder früh die wichtige Rolle der Systemgastronomie erkannte und sich auf diese konzentrierte.
- Schweinske
Folgerichtig eröffnete er in Hamburg-Barmbek 1983 das erste Schweinske. Inzwischen gibt es in Hamburg sowie in einigen anderen deutschen Städten insgesamt rund 35 Restaurants dieser Kette. Davon werden die meisten von Franchisenehmern betrieben, ein paar sind verpachtet. Im Mittelpunkt ihres Speiseangebots stehen preiswerte, aber großzügig portionierte Gerichte rund ums Schwein, ergänzt durch Rind- und Geflügelgerichte. Zusammen mit seinem Partner Dr. Klaus Rösler hält er nach wie vor alle Anteile am Unternehmen.
- Sonstiges
Marco Hölder engagiert sich im sportlichen Bereich, insbesondere im Fußball. Mehrere Jahre trat seine Kette als Hauptsponsor des in Hamburg beheimateten Vereins VFL 93 auf, dessen Fußballmannschaft seit Jahren in der höchsten oder zweithöchsten Hamburger Klasse spielt.
In den Top 100 der Systemgastronomie in Deutschland tauchten die Schweinske-Läden zum ersten Mal im Jahr 2000 auf, wo sie seitdem regelmäßig vertreten sind.